ZUTATEN
Zutaten FÜR 4 Personen
Rostbraten auf Schwarzwälder Schinken Zwiebelbett
150 g Schwarzwälder Schinken
4 Zwiebeln
100 g eingelegte getrocknete Tomaten
4 EL Butterschmalz
4 Rumpsteaks (à 200 g)
2-3 EL Paprika edelsüß
250 ml Fleischbrühe
250 g Schmand
1-2 TL Mehl
ZUBEREITUNG
Schwarzwälder Schinken in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
2 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Schinken und Tomaten untermischen.
In der Zwischenzeit restliches Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 1-2 Minuten scharf anbraten.
Paprika unter die Zwiebelmischung rühren. Fleisch daraufsetzen, Brühe angießen. Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden weichschmoren. Schmand und Mehl verquirlen, in die Soße rühren und noch 5 Minuten köcheln lassen.
Dazu schmecken Schupfnudeln.
Zubereitungszeit ca. 120 Minuten
Nährwerte pro Portion ca. 770 kcal/3230 kJ
E: 53 g, F: 57 g, KH: 11 g
