CHRONIQUE
Association de protection des producteurs de Jambon de la Forêt-Noire.
1989
28 fabricants de Jambon de la Forêt-Noire s’associent et fondent l’Association de protection de Jambon de la Forêt-Noire à Villingen-Schwenningen. L’association poursuit depuis le début l’objectif de protéger cette spécialité de jambon traditionnelle et artisanale dans sa nature ancestrale et de la préserver pour les générations futures.
Les membres fondateurs sont : Hans Adler OHG, Metzgerei Fridolin Bonath KG, Bösinger Fleischwaren, Brucker, Manfred Dosenbach, W. Dürr, Rolf Eppstein, Fleischerinnung Schwarzwald-Bodensee, E. Gerswein, Metzgerei Max Haller, Metzgerei Karl Harle, Landmetzgerei Heinzelmann, Karl-Georg Hils, Leopold Hornung KG, Kalbacher GmbH, Fr. Kilgens, Kinzigtäler Schwarzwaldfleisch GmbH, Alfred Kramer, Nepomuk Lehmann, Lutz KG, F. Nikolaus, Odermatt KG, Franz Riegger, Franz Spinner, Tannenhof GmbH, Wein, Franz Winterhalter, Paul Winterhalter et WUFA Lörrach.
1997
Jalon important de l’histoire de l’association: L’Union européenne à Bruxelles protège le jambon de la Forêt-Noire avec l’appellation d’origine IGP – « indication géographique protégée ». À l’avenir, le jambon de la Forêt-Noire doit être produit exclusivement dans la région de la Forêt-Noire, selon une méthode de fabrication ancestrale. Le certificat a été reçu à Bruxelles par : Karl-Heinz Blum, Hans Schnekenburger et Dr Hansjörg Adler.
2004
L’Association de protection actualise son logo.
2005
L’Office européen des brevets réserve le Jambon de la Forêt-Noire pour le groupe de produits 29.
2013
Une grande fête marque l’ouverture du Musée du Jambon de Forêt-Noire sur le Feldberg. Situé à 1 493 mètres d’altitude dans la tour du Feldberg, ce musée attire le public depuis son ouverture. Des stations interactives en 3 langues expliquent de manière amusante et ludique tout ce qu’il faut savoir sur la fabrication et la dégustation du jambon de la Forêt-Noire.
2014
Coup d’envoi de la « 1ère Course du Jambon de la Forêt-Noire » en septembre. Les membres de l’association, les clubs, les sportifs et les coureurs amateurs de toute la région prendront le départ de la course de 5 et 10 km à la Feldberghalle d’Altglashütten. Pour les plus petits, nous avons une course pour enfants de 350 mètres.
2016
L’Association lance la campagne « Le plaisir à ma façon ! ». Les images provocantes attirent l’attention, et pas seulement dans la région. Avec le biathlète de la Forêt-Noire et ambassadeur du jambon Benedikt Doll, la campagne véhicule les valeurs modernes de notre spécialité traditionnelle de jambon.
2018
Les membres de l’Association adoptent une charte commune. Son message central est clair : Le jambon de la Forêt-Noire procure plaisir et joie de vivre.
2021
Campagne « Savourer avec tous les sens »
La fabrication artisanale du jambon de la Forêt-Noire est un spectacle impliquant les 5 sens.
Le salage, l’assaisonnement et le fumage sont stylisés en une performance sensuelle.
La première promotion on-pack dans le commerce alimentaire allemand est adaptée à la campagne.
2022
Campagne « ADD. EAT. ENJOY. »
Pour un plaisir on ne peut plus simple : ajouter du jambon de la Forêt-Noire comme ingrédient, mordre et goûter la diversité.
ADD. EAT. ENJOY.
