ZUTATEN
Für die Plätzchen
4 Zweige Thymian
100 g Mehl
1 Ei
75 g kalte Butter in Würfeln
Außerdem
200 g gemischter Wildkräutersalat
4 Radieschen
1 gelben Zucchino
4 Ziegenfrischkäse à 120 g
4 EL Olivenöl + 4 TL zum Beträufeln
Salz, Pfeffer
2 EL Balsamessig
1 EL Ahornsirup
1 TL Senf
4 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
ZUBEREITUNG
Für die Plätzchen Mehl, Ei, kalte Butter und Thymianblätter zu einem Mürbeteig verkneten. Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Std. kühl stellen.
Backofen auf 180° C vorheizen.
Teigrolle quer in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Ca. 15 Min. backen.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
Radieschen und Zucchino in sehr feine Scheiben schneiden und mit dem restlichen Salat vermischen.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamessig, Ahornsirup und Senf vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vermischen.
Auf vier Teller verteilen, je einen Ziegenfrischkäse in der Mitte platzieren und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Schwarzwälder Schinken und Thymianplätzchen darauf anrichten.
